Kurkuri Bhindi (Crispy Ladyfinger/Okra) Recipe
भिंडी कुरकुरी
Ingredients (सामग्री):
- 250 grams Bhindi (Okra/Ladyfinger)/ 250 ग्राम भिंडी
- 2 tablespoons gram flour (besan)/ 2 बड़े चम्मच बेसन
- 1 tablespoon rice flour (for extra crispiness)/ 1 बड़ा चम्मच चावल का आटा (अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए)
- 1 teaspoon red chili powder/ 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 teaspoon turmeric powder/ 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 teaspoon coriander powder/ 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 teaspoon cumin powder/ 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 teaspoon garam masala/ 1/2 चम्मच गरम मसाला
- Salt to taste/ स्वादानुसार नमक
- Oil for frying/ तलने के लिए तेल
- Lemon juice (optional)/ नींबू का रस (वैकल्पिक)
1. Prepare the Bhindi/ भिंडी तैयार करें:
Wash the okra and dry it thoroughly. Cut the bhindi into thin, long slices.
भिंडी को धोकर अच्छे से सूखा लें। इसके बाद भिंडी को पतले-पतले लंबे स्लाइस में काट लें।
2. Mix the spices/ मसाले मिलाएं:
In a large bowl, mix together gram flour, rice flour, red chili powder, turmeric powder, coriander powder, cumin powder, garam masala, and salt to taste. Add the sliced bhindi to the bowl and toss well to coat the okra pieces evenly with the spice mixture. If needed, sprinkle a little water (1-2 teaspoons), but avoid adding too much water.
एक बड़े कटोरे में बेसन, चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक मिलाएं। इसमें कटी हुई भिंडी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाले भिंडी के टुकड़ों पर अच्छे से चिपक जाएं। यदि आवश्यक हो तो 1-2 चम्मच पानी छिड़क सकते हैं, लेकिन अधिक पानी न डालें।
3. Heat the oil/ तेल गरम करें:
Heat oil in a deep-frying pan. Once the oil is hot, fry the bhindi in batches on medium heat until they turn crispy and golden. Fry them slowly to ensure they become perfectly crispy.
एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर, भिंडी के टुकड़ों को तेल में डालें और मध्यम आंच पर कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें। इसे धीरे-धीरे तलें ताकि यह अच्छी तरह से क्रिस्पी बन जाएं।
4. Remove the bhindi/ भिंडी निकालें:
Once the bhindi is crispy and golden, remove it from the oil and place it on a paper towel to drain excess oil.
जब भिंडी कुरकुरी और सुनहरी हो जाए, तो उसे निकालकर पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
5. Add lemon juice/ नींबू का रस डालें:
Sprinkle some lemon juice for a tangy flavor and serve hot. Your crispy Kurkuri Bhindi is ready to enjoy!
स्वादानुसार नींबू का रस छिड़कें और गरमागरम परोसें। आपकी कुरकुरी भिंडी तैयार है!
Tips for Making Kurkuri Bhindi
In Hindi:
- भिंडी को अच्छे से सुखाएं: भिंडी में अगर नमी होगी, तो वह कुरकुरी नहीं बनेगी। भिंडी को धोने के बाद पूरी तरह से सूखा लें।
- चावल का आटा मिलाएं: चावल का आटा भिंडी को और भी अधिक कुरकुरा बनाने में मदद करता है, इसलिए इसे बेसन के साथ मिलाएं।
- अधिक पानी न डालें: भिंडी को मसालों में मिलाते समय पानी का उपयोग न करें। अगर बिलकुल आवश्यक हो, तो बस थोड़ा पानी छिड़कें।
- तेल का तापमान सही रखें: तेल बहुत ठंडा या बहुत गर्म नहीं होना चाहिए। मध्यम आंच पर भिंडी को तलें ताकि वह अंदर से भी कुरकुरी बने।
- भिंडी को बैच में तलें: भिंडी को बैच में तलें ताकि सभी टुकड़े अच्छे से पक सकें और एक साथ चिपके नहीं।
In English:
- Dry the Bhindi Thoroughly: Any moisture on the bhindi will prevent it from turning crispy. Make sure the okra is completely dry after washing.
- Add Rice Flour: Rice flour helps in making the bhindi extra crispy, so mix it with the gram flour.
- Avoid Adding Too Much Water: While coating the bhindi with spices, avoid using water. If needed, just sprinkle a little water.
- Maintain the Right Oil Temperature: Ensure the oil is neither too hot nor too cold. Fry the bhindi on medium heat so it becomes crispy inside and out.
- Fry in Batches: Fry the bhindi in small batches to prevent overcrowding, allowing the pieces to cook evenly and avoid sticking together.
Benefits of Kurkuri Bhindi
In Hindi:
- पोषक तत्वों से भरपूर: भिंडी में विटामिन A, C और K के साथ-साथ फाइबर की भरपूर मात्रा होती है, जो आपकी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद हैं।
- पाचन के लिए फायदेमंद: भिंडी में फाइबर होता है, जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाने और कब्ज से राहत दिलाने में मदद करता है।
- वजन घटाने में सहायक: कम कैलोरी वाली यह डिश वजन घटाने के लिए अच्छी होती है, क्योंकि यह फाइबर से भरपूर होती है और पेट भरा हुआ महसूस कराती है।
- एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर: भिंडी में एंटीऑक्सिडेंट्स होते हैं, जो शरीर में फ्री रेडिकल्स को कम करने और इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करते हैं।
- ब्लड शुगर नियंत्रण: भिंडी का सेवन ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, इसलिए यह डायबिटीज के मरीजों के लिए भी फायदेमंद हो सकती है।
In English:
- Rich in Nutrients: Bhindi is loaded with vitamins A, C, and K, as well as fiber, making it highly nutritious and beneficial for overall health.
- Good for Digestion: The fiber content in bhindi aids in improving digestion and provides relief from constipation.
- Helps in Weight Loss: This low-calorie dish is great for weight loss as it is high in fiber, helping you feel full for longer.
- Rich in Antioxidants: Bhindi contains antioxidants that help reduce free radicals in the body, boosting the immune system.
- Blood Sugar Control: Bhindi consumption helps regulate blood sugar levels, making it beneficial for people with diabetes.
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