Bharwa Mirchi
( भरवां मिर्च )
Ingredients (सामग्री):
- 6-8 large green chilies (mild or medium spicy)/ 6-8 बड़ी हरी मिर्च (हल्का या मध्यम तीखा)
- 2 tablespoons gram flour (besan)/ 2 बड़े चम्मच बेसन
- 1 teaspoon fennel seeds (saunf)/ 1 छोटा चम्मच सौंफ
- 1/2 teaspoon cumin seeds (jeera)/ 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 teaspoon turmeric powder (haldi)/ 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 teaspoon coriander powder (dhania)/ 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 teaspoon red chili powder/ 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 teaspoon garam masala/ 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- Salt to taste/ स्वादानुसार नमक
- 2 tablespoons oil/ 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 tablespoon lemon juice (optional)/ 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक)
Prepare the Chilies/ मिर्च तैयार करें:
Wash the green chilies and dry them completely. Make a slit in each chili from top to bottom without cutting them fully open. Remove the seeds from inside.
हरी मिर्चों को धोकर अच्छे से सुखा लें। हर मिर्च को बीच से एक लंबा चीरा लगाकर खोल लें, लेकिन इसे पूरी तरह से न काटें। बीच के बीजों को निकालकर अलग रख दें।
Prepare the Stuffing/ भरने का मसाला तैयार करें:
Heat 1-2 tablespoons of oil in a pan. Add fennel seeds and cumin seeds. Once they start to crackle, add gram flour (besan) and roast it on low heat until golden brown. Then add turmeric, coriander powder, red chili powder, garam masala, and salt. Mix well and cook the mixture for 2-3 minutes on low heat. Add lemon juice (optional) and turn off the heat.
एक कढ़ाई में 1-2 चम्मच तेल गरम करें और उसमें सौंफ और जीरा डालकर भूनें। जब ये मसाले चटकने लगें, तो इसमें बेसन डालें और धीमी आंच पर सुनहरा भूनें। अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं। इस मिश्रण को 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें। अंत में नींबू का रस डालें और गैस बंद कर दें।
Stuff the Chilies/ मिर्चों में मसाला भरें:
Let the mixture cool slightly. Then, carefully stuff each chili with the prepared spice mix, ensuring they are filled properly without breaking.
भुने हुए मसाले को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इस मसाले को एक-एक करके मिर्चों में भरें। ध्यान रखें कि मिर्च पूरी तरह से भर जाए, लेकिन फटने न पाए।
Cook the Chilies/ मिर्च पकाएं:
Heat some oil in a pan and gently place the stuffed chilies in it. Cook them on low heat, turning them occasionally, until they are golden and crispy on both sides.
एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गरम करें और भरवां मिर्चों को धीरे-धीरे उसमें रखें। मिर्चों को धीमी आंच पर पकाएं ताकि ये दोनों तरफ से सुनहरी और कुरकुरी हो जाएं।
Serve/ परोसें:
Your Bharwa Mirchi is ready! Serve it with paratha, roti, or rice, and enjoy this flavorful dish!
भरवां मिर्च तैयार है। इसे परांठा, रोटी, या चावल के साथ परोसें और आनंद लें!
Tips for Making Bharwa Mirchi
(भरवा मिर्ची बनाने की टिप्स)
In Hindi:
- मिर्च का चयन: मध्यम तीखी और बड़ी हरी मिर्च का उपयोग करें ताकि भरने में आसानी हो और वे बहुत अधिक तीखी न हों।
- मसाले को अच्छी तरह से भूनें: बेसन को धीमी आंच पर सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें, जिससे इसका कच्चापन निकल जाए और स्वाद में बेहतरी हो।
- बीज निकालें: मिर्च के अंदर से बीज निकालने से तीखापन कम हो जाता है। यदि आपको तीखा पसंद है, तो कुछ बीज रख सकते हैं।
- धीमी आंच पर पकाएं: मिर्च को धीमी आंच पर पकाएं ताकि ये अंदर से पूरी तरह पक जाएं और बाहर से कुरकुरी हो जाएं।
- विभिन्न भरावन का उपयोग करें: बेसन के अलावा आप नारियल, मूंगफली, और तिल जैसी सामग्रियों का भी प्रयोग कर सकते हैं।
In English:
- Choose the Right Chilies: Use mild to medium-sized large green chilies to make stuffing easier and to avoid too much spiciness.
- Roast the Spices Well: Roast the gram flour (besan) on low heat until golden and aromatic. This removes the raw taste and enhances flavor.
- Remove the Seeds: Removing the seeds from the chilies reduces their heat. You can keep some seeds if you prefer a spicier dish.
- Cook on Low Heat: Fry the stuffed chilies on low heat to ensure they cook through evenly and become crispy on the outside.
- Experiment with Different Stuffings: Besides gram flour, you can use ingredients like coconut, peanuts, or sesame seeds for unique variations.
Benefits of Bharwa Mirchi
(भरवा मिर्च के फायदे)
In Hindi:
- विटामिन सी का स्रोत: हरी मिर्च विटामिन सी से भरपूर होती है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करती है और त्वचा के लिए भी फायदेमंद होती है।
- पाचन में सहायक: मसाले और सौंफ जैसी सामग्री पाचन में सुधार करती है और गैस, अपच जैसी समस्याओं से राहत दिलाती है।
- कम कैलोरी: भरवां मिर्च कम कैलोरी वाली होती है, इसलिए यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो वजन घटाने का प्रयास कर रहे हैं।
- एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर: मिर्च में एंटीऑक्सिडेंट्स होते हैं जो शरीर में फ्री रेडिकल्स से लड़ने में मदद करते हैं और शरीर को रोगों से बचाते हैं।
- मेटाबोलिज्म बढ़ाए: हरी मिर्च में मौजूद तत्व मेटाबोलिज्म को बढ़ावा देते हैं, जिससे शरीर में ऊर्जा का स्तर बढ़ता है और कैलोरी बर्न करने में मदद मिलती है।
In English:
- Rich in Vitamin C: Green chilies are high in vitamin C, which strengthens the immune system and is also good for the skin.
- Aids in Digestion: The spices and ingredients like fennel help improve digestion and relieve problems like gas and indigestion.
- Low in Calories: Bharwa Mirchi is a low-calorie dish, making it ideal for those aiming to manage their weight.
- Packed with Antioxidants: Chilies contain antioxidants that help fight free radicals in the body, protecting against diseases.
- Boosts Metabolism: The compounds in green chilies can increase metabolism, helping the body burn calories more efficiently and boosting energy levels.
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